Tikpat labi kā griķi
Griķi, kas ir pazīstami un izmantoti tūkstošiem gadu, ir lielisks graudaugu produkts, lai gan bieži un kļūdaini tiek uzskatīti par "nelieliem graudaugiem", kas bagāti ar augstu bioloģisko vērtību proteīniem un B vitamīniem, un ir piemēroti arī tiem, kas slimo ar celiakiju.
Griķu milti joprojām tiek plaši izmantoti, lai pagatavotu tipiskus ēdienus no visas pasaules, sākot no franču " galettes de sarrasin " līdz polenta taragnai un visiem itāļu pizzoccheri, līdz japāņu "soba".
Bet ko jūs varat pagatavot ar griķu graudiem ? Noskaidrosim dažas vienkāršas receptes un sagatavošanas metodes.
Devas griķu gatavošanai
Pamatā izgatavoti no mizotiem griķiem, kam nav nepieciešama mērcēšana, zupu vai zupu pagatavošanai izmanto apmēram 40-50 g ; Salātu gadījumā deva tiek palielināta līdz 70-80 g . Ērtības labad to salīdzinām ar dāsnu pusi tasi un tasi. Griķu vārīšanas koeficients būs kviešu un divas ūdens daļa . To var arī tvaicēt, piemēram, rīsi, kopā ar dārzeņiem.
Griķu zupa
Tas ir sagatavots īsā laikā un ir ideāls ar visiem dārzeņiem, ko piedāvā sezona . Šeit mēs piedāvājam vieglu versiju bez ceptiem, ķiplokiem vai sīpoliem, bet, protams, jūs varat bagātināt zupu, kā vēlaties.
Sagatavojiet bāzi ar dārzeņu buljonu un iecienītākajiem sezonas dārzeņiem - piemēram, rāceņu zaļumiem, cukini un kartupeļiem - izskalojiet griķi zem tekoša ūdens, nepārēdot to. Vāra dārzeņus apmēram 15-20 minūtes, tad samaisa ar iegremdējošo maisītāju un pievieno griķi, vārot visu apmēram 15 minūtes. Pasniedziet, garšojiet ar īpaši neapstrādātu olīveļļu, svaigi maltu melno piparu un rīvētu Parmesan pēc garšas.
Griķu salāti
Arī šeit tiek izmantoti iecienītākie sezonas dārzeņi - ķirbju kubi, cukini, tomāti, kartupeļi, cigoriņi, ziedkāposti, brokoļi - tiek pagatavoti pannā ar nelielu neapstrādātu olīveļļu un sasmalcinātu sīpolu, un pēc tam, kad vārīti ar mazliet ūdeni, pievienojiet griķus, kas iepriekš vārīti ar ūdeni un nedaudz sāls 15 minūtes vai tvaicē.
Saute uz pāris minūtēm, tad pabeidziet ar pētersīļiem, baziliku, timiānu, raķetēm vai svaigiem liellopiem, dažām eļļām sēklām un labu svaigi maltu melno piparu devu. Jūs varat pievienot citrona šļakatu svaigiem un vasaras salātiem vai citai olbaltumvielu daļai, piemēram, svaigiem kubiņos mozzarellas, tofu vai seitan.
