Artišoki tika plaši izmantoti to īpašībām jau senajā Grieķijā un senajā Romā.
Tie ir labs minerālvielu avots, jo īpaši kālijs, un satur vairākas vērtīgas vielas, kurām tās ir ļoti bagātīgas.
Ko dara artišoki?
> Artišoki aizsargā aknas un palīdz attīrīt un stiprināt to.
> Tie stimulē žults sekrēciju un novērš žultsakmeņu veidošanos.
> Tie satur inulīnu, polisaharīdu (šķīstošu šķiedru), kas atvieglo gremošanu, veicina zarnu floras līdzsvarošanu un novērš zarnu gāzu veidošanos.
> Artišoki kopumā ir bagāti ar šķiedrvielām un tādējādi veicina zarnu trakta regularitāti.
> Tie palīdz saglabāt holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs un pat kontrolēt glikozes līmeni asinīs ; tāpēc tie ir derīgs atbalsts sirds un asinsvadu veselībai.
> Artišoki, pirmkārt, pateicoties cinarīna klātbūtnei, dod priekšroku diurezei, tas ir, urīna sekrēcijai, kas ir ļoti svarīga aktivitāte, jo, ja organisms nespēj efektīvi likvidēt lieko šķidrumu, var rasties nopietni traucējumi.
> Artišoks, pateicoties ierobežotajam kaloriju saturam, augstam sāta piesātinājumam un diurētiskai un attīrīšanas aktivitātei, dod priekšroku svara zudumam .
> Artišoki satur caffeic acid, ferulic acid, silymarin un citus antioksidantus ; tāpēc tie palīdz aizkavēt šūnu novecošanu.
> Artišoki ir bagāti ar B vitamīniem, īpaši B9, kas ir ļoti svarīgi DNS sintēzei un ir vērtīgi ikvienam, bet īpaši grūtniecēm un auglim, ko viņi dzemdē, īpaši grūtniecības pirmajā posmā.
Artišoki: vienkāršas un veselīgas makrobiotiskas receptes
Kā izmantot artišoku īpašības?
Labākais veids, kā gūt labumu no pārtikas produkta īpašībām, parasti ir iekļaut to uzturā periodā, kurā tas ir sezonā .
Papildinājumi var būt vērtīgs atbalsts, ja kāda iemesla dēļ uzturs nav pietiekams, lai apmierinātu organisma vajadzības, bet tam nevajadzētu būt galvenajam uzturvielu veidam.
Artišoka gadījumā sezona sākas rudenī un beidzas pavasarī; mēneši, lai to ieviestu diētā, sākas no novembra līdz aprīļa beigām .
Lai pilnībā izmantotu visas artišoku īpašības, vēlams tos ēst neapstrādātus . Protams, tām jābūt ļoti svaigām un ļoti maigām, un tikai sirds ir jātur. Pēc tīrīšanas un sagriešanas ļoti plānās sloksnēs uzreiz iegremdējiet tās ūdenī un citronu sulā (apelsīnu vai granātābolu sulā arī ir labi), lai novērstu to melnādainību, bet arī sniegtu viņiem patīkamāku aromātu. Nosusiniet un pagatavojiet ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, citronu sulu, apelsīnu vai granātābolu (pēc garšas un sezonas), šķipsnu sāli un vienu no pipariem.
Protams, artišoki ir izcili arī vārīti un ir piemēroti daudzu receptes, īpaši sānu ēdienu un garšīgu garšvielu pagatavošanai makaronu ēdieniem, kuru pamatā ir makaroni, rīsi vai citi graudaugi.
Artišoki: kā tos gatavot?
