Centrālamerikā, kur tā ir radusies, tiek izmantoti mazliet pazīstami un gandrīz pamesti amaranta milti, un Amerikas Savienotajās Valstīs tie ir atkārtoti atklāti bezgalīgas receptes bez lipekļa .
Šīs pseido-graudaugu milti, kas iegūti, sasmalcinot mazus dzeltenus graudus, ir vēlams, lai pagatavotu ēdienus, kas ir sāļāki nekā jebkurš cits, jo tam ir nedaudz "zemes" un stipri aromātiska garša, tas ir lieliski piemērots tiem, kas nepanes lipekli, tiem, kas ir celiakija, bet arī tiem, kas nodarbojas ar daudz sporta un tiem, kas smagi strādā, ņemot vērā lieliskās barības vielas .
To var atrast gan tiešsaistē, gan labi aprīkotos dabas vai bioloģiskos veikalos vai lielveikalos. 250 gramu iepakojuma milti maksā apmēram 3 eiro.
Kā lietot amaranta miltus
Tās apstrāde padara to par ideālu maizes (saldu vai pikantu), pankūkas vai piadīna, kā arī austrumu maizes pagatavošanai, tāpat kā klasiskā Indijas chapati . Jūs varat arī uzdrīkstēties plūmju kūka, cepumi vai tortes, iespējams, sajaucot ar citiem miltiem.
Kā jau minēts, tas ir ļoti barojošs : 100 grami produkta satur aptuveni 14 gramus olbaltumvielu, 50 gramus ogļhidrātu, 7 gramus tauku, 15 gramus šķiedrvielu, 7, 5 gramus dzelzs, gandrīz 160 gramus kalcija, tiešām devu pārsteidzoši. Turklāt aminoskābju vidū ir daudz lizīna (būtiska aminoskābe, kas nesatur labību).
Atklājiet graudus bez lipekļa
Maize ar amaranta miltiem, pamata recepte
Maize ar amaranta miltiem ir maizītes, kas nesatur lipekli, un kas ir piemērota kaķiem. Šeit ir recepte, lai to sagatavotu mājās.
Sastāvdaļas :
> 500 grami amaranta miltu, \ t
> rauga kubs,
> 4 tējkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas,
> tējkarote sāls,
> ūdens.
Sagatavošana : ievietojiet miltus uz konditorejas plātnes, pievienojiet raugu, kas izšķīdināts apmēram pusē glāzi silta ūdens, ar šķipsnu cukuru vai medu, eļļu un tējkaroti sāls, kas tiek izplatīts apkārt. Mīcīt labi, līdz jūs saņemsiet mīkstu un gludu mīklu, ko jūs ļaujat pacelt stundu. Pēc tam to var izmantot, lai izgatavotu lielu maizi vai sadalītu to gabalos mazām sviestmaizēm, vārot zupu karstā krāsnī 200 ° C temperatūrā apmēram 20 minūtes.
Ar šo pamata recepti var pagatavot arī picas, tortiljas, kas gatavojamas uz šķīvja, panzerotti vai canapés. To var sajaukt arī ar parastiem kviešu miltiem, no 20% līdz 50%.
Banānu maize ar amaranta miltiem
Sastāvdaļas :
> 150 grami miltu 0,
> 60 grami amaranta miltu, \ t
> cepamais pulveris picām vai maizei,
> puse tējkarote bikarbonāta,
> puse tējkarote smalka sāls,
> pāris nogatavinātu banānu,
> 2 olas,
> burkas dabīgā baltā jogurta,
> 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas,
> 60 grami vesela niedru cukura, \ t
> 25 grami lobītu valriekstu.
Sagatavošana : ņem divas bļodas, sajauciet miltus, cepamo pulveri, cepamais sodas un sāli; citās saberzt banānus, pievienojiet olas, jogurtu, eļļu un cukuru. Pievienojiet saldo maisījumu pikantai un labi samaisiet, līdz tie ir labi sajaukti. Ielieciet valriekstus gossolanamente. Ielej plūmju kūka pannā un cep karstā krāsnī 200 ° C temperatūrā apmēram 30/40 minūtes vai līdz tas ir zelts. Pasniedziet aukstu.
Intereses : tirgū ir pieejami arī konjac un amaranta milti !
