Kas ir batata?
Pazīstams kā sarkanais kartupelis - lai gan bez apelsīnu-pastas ir arī citas šķirnes, proti, purpura un balta - saldie kartupeļi vai amerikāņu kartupeļi, - batata ir bumbuļi, kas pieder Ipomea batata sugām.
Tas tiek audzēts tropu reģionos un tiek patērēts daudzos pasaules reģionos - no Amerikas uz Japānu, kas ved cauri Portugālei, sagatavots dažādos veidos.
Tas ir produkts ar ārkārtīgi izdevīgām īpašībām, bagāts ar cieti, šķiedrām, kompleksiem ogļhidrātiem, proteīniem, A un C vitamīniem, dzelzi un kalciju .
Ir arī mēģināts to audzēt dažos Itālijas apgabalos, jo īpaši Pontine līdzenumā, netālu no Circeo, kur s var atrast tieši Agrilatina sarkano batātu.
Kā pagatavot batātus
Šis bumbuļs ar neskaidri saldu garšu un gaļīgu konsistenci var tikt gatavots dažādos veidos, paturot prātā, ka dažos pasaules reģionos, piemēram, Japānā, batāti tiek patērēti pat neapstrādāti, un tās labvēlīgā ietekme tiek plaši novērtēta.
> Cepta batata
Batātu var vienkārši pagatavot folijā, vispirms iesaiņot ar cepamo papīru un pēc tam folijā, atstājot to gatavot 180-190 ° C temperatūrā apmēram stundu vai pēc tam, pēc tam pagatavojot to ar garšīgām mērcēm, piemēram, pamatojoties uz kaļķi, ķimenes, sāls, pipari, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa un pētersīļi.
Alternatīvi jūs varat tos sagriezt šķēlītēs vai kubiņos un pagatavot tos ar saviem iecienītākajiem augiem, piemēram, salviju, rozmarīnu vai timiānu, vienmēr ar mizu.
Ļoti amerikāņu un "karamelizēta" recepte tos sagriež lielos nūjiņos, kas pagatavotas ar ēdamkaroti cukura, sāls, pipariem, kanēļa un paprikas.
> Cepta batata
To var cept arī ar saulespuķu eļļu vai zemesriekstiem. Ir divas alternatīvas: Brazīlijas virtuve māca, atstāj mizu un sagriež šķēlītēs nedaudz vairāk par centimetru biezu, kas vāra dažas minūtes ūdenī pirms cepšanas tos karstā eļļā un garšojot tos ar sāli un pipariem.
Pretējā gadījumā tos var mizot, sagriezt ļoti plānās šķēlītēs, pāris minūtes iemērc aukstā ūdenī, kaltē un cep tieši.
> Batata pannā
Batata ir mizota un sagriež kubiņos vai tādā pašā lielumā .
Tās tiek uzspridzinātas ar karotīti papildu neapstrādātas olīveļļas, garšvielu garšu (kurkuma, karija, ingveru, papriku, sāli un piparus) apmēram 20-25 minūtes, bieži tos pagriežot un pārklājot ar vāku.
Kad esat gatavs, varat pievienot nedaudz sezama sēklu vai svaigu pētersīļu .
Sākot no šīm vienkāršajām receptēm, jūs varat dzert sevi un uzdrošināties jaunus preparātus, tādus kā panata ar batātu, risoto, kroketi vai pat hummus ar saldajiem kartupeļiem.
